Winterzeit ist Grünkohlzeit

Grünkohl Chips – ein wahrer Genuss

1 Tasse entspricht etwa 236 gramm

300 g Grünkohl
1 rote Paprika
½ Tasse Tahini oder Mandelpüree
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Gewürze Ihrer Wahl
1 Knoblauchzehe (optional)
¼ Tasse Bierhefe
¼ Tasse gemahlene Sonnenblumenkerne

Grünkohl entstielen. Paprika in die Küchenmaschine fein pürieren, Mandelpüree, Gewürze, Salz und Pfeffer dazu geben. Mischung über den Grünkohl geben und “einmassieren”. Sonnenblumenkerne und Hefe darunter mischen und weiter mit den Händen vermengen.

Grünkohl für rund zwei Stunden im Dehydrator bei maximal 42 Grad Celsius trocknen oder solang bis die Chips knusprig sind.

Ich kann nicht mehr sagen, wer das Ursprungsrezept geschrieben hat (wer es weiß, bitte bei mir melden). Es wurde so oft kopiert und abgeändert. Ich habe auf jeden Fall meine eigene Rezeptur zusammengestellt und wenn ich die Kommentare meiner Gäste Glaube schenken darf, ist sie gelungen. Sie können verschiedene Gewürzmischungen verwenden, sei es indisch, italienisch oder orientalisch. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Beim Grünkohl scheiden sich die Geister. Die einen mögen ihn, die anderen hassen ihn. Es wird behauptet, dass der Grünkohl seinen ausgeprägten Geschmack erst nach dem ersten Frost entfaltet. Es liegt daran, dass die Blätter etwas lockerer und der Kohl damit bekömmlicher wird. Durch den Frost (oder niedrige Temperaturen über eine längere Zeit) wird ein Teil der Stärke zu Zucker umgewandelt. Der Zuckergehalt erhöht sich dabei zum Teil um das Doppelte und gibt dem Kohl seinen süß-herben Geschmack. Er ist sehr vitaminreich und enthält wertvollen Eiweiß. Grünkohl ist die richtige Gemüsesorte um gesund über den Winter zu kommen. Stärken Sie Ihr Immunsystem mit schmackhaften Grünkohl-Chips und vereinen Sie Gesundheit mit Genuss. Ist es nicht das, was wir alle anstreben?

Aloha!